»Mit første møde med vegetarmad var et pitabrød med falafel, som var enormt eksotisk dengang«
At spise kød vejer tungt i klimaregnskabet, men vaner kan være svære at ændre. Den rejseglade kok Anders Kvorning vil få danskerne til at spise mere plantebaseret, for det grønne køkken kan sagtens løfte en ret.
Biodiversitetskrisen, klimakrisen og havets kritiske tilstand. De færreste vil nok forbinde disse globale udfordringer med indholdet af deres køleskab, og det gjorde Anders Kvorning heller ikke indtil for få år siden.
Som kok har han rejst og boet i bl.a. Frankrig og Japan, hvor især det asiatiske køkken har inspireret ham til at udvikle flere hundrede…