Den ultimative sommerdrik

Hvad er allerbedst at drikke i sommerheden. Læs med og bliv overrasket når Anders Halskov-Jensen afslører sit bud.

Artiklens øverste billede
Manzanilla sherry begynder som en hvidvin, hvor der tilsættes en smule alkohol, og derefter lagres den på træfade. En skimmelsvamp skaber den nøddeagtige, salte smag. Foto: Krista/Flickr

»Er det ikke på tide med et lille glas?« tænker du, da du lidt senere har fået gang i kullene. Naboerne er på vej, du har oliven og saltmandler klar, og kæmperejerne er klar til grillen. 

Du hælder op i et hvidvinsglas af en flaske du købte, efter at have læst en artikel på jp.dk. Spændt sætter du næsen i glasset. Hvad fanger du? Det lugter salt, selvom salt jo ikke lugter af noget. Men det minder dig om Vesterhavsvand og olivenlage.

Der er også en støvet, skarp lugt, lidt som et solvarmt træloft i et gammelt hus. Forventningsfuld sætter du glasset for munden. En kølig salt væske breder sig i mundhulen. Du slubrer lidt. Det er salt, knastørt og utroligt læskende. Kølig velvære breder sig i kroppen, mens du nyder det samlede nøddeagtige, salte indtryk og den varme fornemmelse af alkoholen i eftersmagen. Ahhhhhhh. En vinøs pendant til en kølig dukkert, når man har allermest brug for det

Du har drukket et glas manzanilla sherry. En hedvin, jovist, al den stund at det er en bordvin, forstærket med alkohol. Men ikke en sød vin. Tværtimod. De fleste sherries er knastørre, og manzanilla er nok den tørreste.

Den begynder som en hvidvin, der tilsættes en sjat alkohol, så den havner på ca. 17 %. Så puttes den på træfade, der ikke fyldes helt op. Her angribes den af skimmelsvampen ”flor”, der breder sig som et tæppe af vat på vinens overflade. Og det er flor, der skaber den salte, nøddeagtige smag og samtidigt beskytter vinen mod oxidering.

Den sherry-type kaldes ”fino”, men hvis den kommer fra et bestemt område i Andalusien, nær kystbyen Sanlucar de Barrameda, kaldes den manzanilla. Typemæssigt er de dermed næsten ens, men manzanilla er endnu mere salt og tør i sit udtryk end fino. Efter sigende fordi de store åbne haller, hvor vinen lagres på træfade, gennemstrømmes af den salte havluft.

Iskold manzanilla er dermed den ultimative sommeraperitif til f.eks. saltmandler, oliven og nødder. Eller som ledsagende vin til skaldyr og grillet fisk eller tørre, salte oste.

Vinen har i den grad fortjent at slippe sit mormor-rygte, og nok findes der brunlig og sød cream sherry på hylderne rundt omkring, men det er en anden (ikke)historie.

Fino og manzanilla er seriøs vin, sprød og tør og forhåbentligt din kommende sommerledsager, serveret i hvidvinsglas og i samme mængde til stort set hvad som helst.

Lustau Manzanilla Papirusa

Pris: 130 kr.

Forhandler: H.J.Hansen/Vinspecialisten

Kompleks næse med østers, tang og mandelduft. Lækker, salt mund med næsten cremet mouthfeel og god balance. Flot.

Manzanilla La Jaca

Pris: 79,95 kr. (normalpris 99,95 kr.)

Forhandler: Erik Sørensen Vin

Dufter af Middelhav, grapeskal og valnød. Sprød og salt mund med letbittert bid. Let, men fin sherry og rigtig fin til prisen

Lustau Almacenista Manuel Cuevas Pasada Manzanilla

Pris: 185 kr. (50 cl.)

Forhandler: H.J.Hansen/Vinspecialisten

Blid næse af grønne oliven, vermouth og abrikos. Meget flot mund med smuk harmoni mellem salt, syre og alkohol. Stor vin med lang og krydret finale, men altså heller ikke helt billig. 

Andre læser

Mest læste

Mest læste Finans

Giv adgang til en ven

Hver måned kan du give adgang til 5 låste artikler.
Du har givet 0 ud af 0 låste artikler.

Giv artiklen via:

Modtageren kan frit læse artiklen uden at logge ind.

Du kan ikke give flere artikler

Næste kalendermåned kan du give adgang til 5 nye artikler.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke gives videre grundet en teknisk fejl.

Ingen internetforbindelse

Artiklen kunne ikke gives videre grundet manglende internetforbindelse.

Denne funktion kræver Digital+

Med et Digital+ abonnement kan du give adgang til 5 låste artikler om måneden.

ALLEREDE ABONNENT?  LOG IND

Denne funktion kræver Digital+

Med et Digital+ abonnement kan du lave din egen læseliste og læse artiklerne, når det passer dig.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke tilføjes til læstelisten, grundet en teknisk fejl.

Forsøg igen senere.

Del artiklen
Relevant for andre?
Del artiklen på sociale medier.