- For abonnenter
Substans er tilbage på toppen af Aarhus, men gourmetkøkkenet bidrog med for få højdepunkter
Holdet bag aarhusianske Substans har lagt en ny, spektakulær ramme om den netop genopståede gourmetrestaurant. Nu mangler det opdaterede køkken blot at forløse de nye, rendyrkede ambitioner på hver en tallerken.
Nogle gange skal man rykke alt op med rode, hvis man ønsker at flytte sig her i tilværelsen. Det gjorde parret Louise og René Mammen i fjor. De lukkede deres restaurant ned efter 14 år på samme adresse midt i Aarhus for at forfølge muligheden for at bygge det hele op fra bunden igen. For at puste nyt liv i livsværket uden nogen som helst