Jægergryde

500 gram kød i tern

{rtrif}100 gr. spæk

{rtrif}250 gr. svampe

{rtrif}Evt. gulerødder og frisk persille

{rtrif}100 gr. ribsgele

{rtrif}4 store kartofler

{rtrif}½ liter vand, evt. bouillon

{rtrif}½ liter fløde

{rtrif}salt og peber

Spækket skæres i små tern og svitses i varm gryde, så der er fedtstof - og smag - til den videre stegning. Tilsæt kødet i tern og brun ved god varme. Tilsæt vand, fløde, skivede gulerødder og ribsgele og lad det hele simre i ca. 1 time til kødet er mørt. Svampene svitses for sig selv på en pande lige inden serveringen. Drys med frisk hakket og skyllet persille.

Kartoflerne kan glødesteges direkte i bålet. Dog ikke i åben ild, men i en del af bålet, hvor der kun er gløder. Steges i ca. 35-40 min. Kog evt. først kartoflerne i ca. 20-25 min. og færdigsteg dem derefter i gløderne i ca. 5-10 min. Krydr dem evt. med friske fyrrenåle eller frisk rosmarin inden bagningen. Skallen kan sagtens klare varmen, og kartoflerne skal ikke pakkes ind i sølvfolie!