Det sikre valg i Rønde

Egentlig havde vi tænkt os at indtage vores aftensmåltid i en af de mange restauranter i Ebeltoft. Der er en del at vælge imellem, men hvis man vil andet og mere end det temmelig turistprægede standardudvalg, indskrænkes feltet betydeligt. Der er for eksempel den italienske Fellini, hvor vi forsøgte at bestille bord, men blev bestemt afvist i telefonen. »Vi tager ikke imod bestillinger, I kan bare dukke op og se, om der er plads,« lød den ikke overdrevent venlige besked.

Så er der restaurant Nils lige overfor, men der skilter man både på spisekortet og i den lokale telefonbog med behagelige priser og »mindre behagelig betjening« !!! Om det er andet og mere end et kitschet forsøg på at være storbysmart er ikke til at vide, men da vi ikke bryder os om ligefrem at betale for dårlig behandling, lod vi det ikke komme an på en prøve.

Så til Rønde

I stedet vendte vi blikket mod Rønde, hvor restaurant Bag Søjlen viste sig at stå som et sikkert og trygt symbol på et gedigent, ukrukket spisested med rimelig kvalitet, rimelige priser og venlig betjening.

Spisekortet er ikke overdrevent stort, og vinvalget er helt og holdent overladt til Kjær og Sommerfeldt. Kortet er forsynet med billeder af flaskerne og importørens egne anprisninger, men helt blottet for årgangsangivelser. Meget praktisk, så slipper man for at skifte kortet, når årgangene skifter, men overvældende kundevenligt er det jo ikke. Til gengæld holder priserne sig inden for et niveau, som også appellerer til folk, der ikke har andre til at betale for sig.

Let sommervin

Vi havde brug for en let vin, som kunne drikkes til både fisken og den lette kødret. Valget faldt på en pinot noir fra Chateau de Meursault til 298 kr. En let og fin sommervin – passende til maden og lejligheden.

Spisekortet byder på tre forretter, tre hovedretter og tre desserter, som kan kombineres med 168 kr. for en hovedret, 208 kr. for to retter og 248 kr. for tre retter.

Man kan også vælge sæsonmenuen på kortets højre side, hvor hovedretten koster 148 kr., to retter 178 kr. og tre retter 208 kr.

Ledsageren valgte sæsonmenuen og fik serveret en salat med pocheret kyllingebryst til forret, en stegt rødspætte til hovedret og en hjemmelavet islagkage til dessert.

Alle tre retter var gode og vellykkede, om end ledsageren undrede sig over, hvordan man kan finde på at servere en stegt rødspætte uden persille, men kun med en halv citron og en kvist dild – foruden naturligvis kartoflerne og smørsovsen.

Visse traditioner skal man ikke lave om på – for eksempel, at stegt rødspætte kræver persille. Synes vi altså.

Uden parmesan

Anmelderen foretrak valgmulighederne. Af forretter var der en kombination af røget tun, smørfisk og laksetatar, serranoskinke med brie og en varmrøget oksefilet med salat, pesto og parmesanflager – altså en røget version af klassikeren carpaccio. Imidlertid manglede parmesanen, og det formodes gæsterne åbenbart ikke at tage så højtideligt, men jo mere detaljeret man beskriver retterne på kortet, desto større er naturligvis risikoen for ikke at kunne levere varen.

Til hovedret stod valget mellem grillet oksefilet, lammekrone og perlehønebryst med vildtterrine. Tilbehøret var nøje beskrevet – blandt andet druer – men de manglede altså på tallerkenen. Det gjorde ikke spor – hvis altså det ikke lige havde stået på kortet.

Til afslutning kunne der vælges mellem appelsinis, rabarbertrifli og ostetallerken. Anmelderen valgte det sidste og mente, at et glas portvin ville være passende, mens ledsageren valgte kaffe til sin islagkage.

Deja-vu

Kortet byder på en late bottled Douro-portvin fra Warre, og ifølge anprisningen skulle den ”regnes for verdens bedste lbv”. Den måtte vi prøve, men historien gentog sig. Bag Søjlen blev også anmeldt i JP Århus for fire år siden, og dengang var vinen på kortet betegnet som ”ganske enkelt verdens bedste,” men lige meget hjalp det dengang, og lige meget hjalp det fire år efter, for den var ikke på lager. Anmelderen fik så tilbudt en anden, som jo så ikke kunne være verdens bedste, men spørgsmålet om vinen fra Warre blev besvaret underligt svævende. Noget med, at man slet ikke kunne få den mere. Så er det vel på tide at få den fjernet fra kortet.

Til gengæld blev erstatningsportvinen ikke sat på regningen, og det gjorde ledsagerens kaffe heller ikke, så vi kom af med 794 kr. for det hele. »Når man nu ikke kan levere varen,« forklarede indehaveren beklagende.

Trods et par små kiks lander vi på tre stjerner og en anbefaling af Bag Søjlen, for det er et rart sted, og de små uoverensstemmelser mellem kort og tallerken opvejes så rigeligt af stedets øvrige kvaliteter.

Læs også: Femstjernet oplevelse på Molskroen