Test: Mou-suppen vinder

Og skal suppen være hurtig og af den cremede, fyldige slags, er aspargessuppen fra Mou et godt bud på en velsmagende suppe. Ifølge Forbrugs testpanel smager suppen naturligt, der er aspargesstykker i, og den er dejligt sammenhængende i konsistensen.

Suppen er indkøbt i discountbutikken Aldi, og discountprisen gør den også til dagens bedste køb til prisen. Trods de flotte ord, kan kok Jakob Lindhardt dog ikke dy sig for at anbefale, at man selv laver sin egen suppe: »Med dåseasparges tager det kun få minutter at lave sin egen aspargessuppe, og smagen er virkelig det arbejde værd,« lyder hans anbefaling.

Nem og lækker aspargessuppe

30 g smør

40 g mel

2 dåser aspargessnitter med hoved

1 liter hønsebouillon

1 dl fløde

Salt og peber

Hæld aspargessnitterne i en skål og tag de flotte hovedstykker fra. Blend de resterende aspargessnitter med lagen, til det bliver en jævn masse. Hæld derefter aspargespuréen gennem en si, så eventuelle trevler bliver sorteret fra. Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet. Tilsæt hønsebouillon lidt efter lidt og rør godt, så suppen bliver ensartet og uden klumper. Tilsæt den sigtede aspargespuré og kog suppen op, og saml den derefter ved at tilsætte piskefløden, hvorefter den smages til med salt og peber. Tilsæt de hele stykker aspargeshoveder lige inden servering.

Naturligvis kan friske asparges også benyttes, når der er sæson. De friske asparges skæres i snitter og koges 5-10 minutter i en smule letsaltet vand, inden suppen tilberedes som ovenfor.