- For abonnenter
Tidligere Michelin-kok bruger lokale råvarer, røg og knoglemarv: »Det smager bare megagodt«
Oksemarv har en enestående smag, som passer perfekt til en mørk efterårsret med rødbede og svampe, mener Kasper Skovgaard, der er køkkenchef på N.V. Tasting.
Kasper Skovgaard har indtil for nylig haft sin daglige gang på den københavnske Michelin-restaurant Geranium. Nu står han i spidsen for hotellet Nørre Vosborgs nye gourmetrestaurant N.V. Tasting.
Restauranten befinder sig godt nok i Vestjylland, men køkkenet er inspireret af de franske teknikker og gode håndværk. Og så giver