• For abonnenter

Dansk gastronomis svar på Edens Have ligger i Feldballe

Moments lokalkulinariske grøntsagskøkken formår at fusionere bæredygtighed med en berigende gastronomi langt ude ad suspensekurven, og det gør fine dining-restauranten til en af tidens mest fremsynede og interessante.

Artiklens øverste billede
Rødbederetten smagte af trøffel. Den bestod af strimler af rødbede råmarineret i en vinaigrette tilsmagt med nobilis-gran og egen honning. Strimlerne lå med tørrede tyttebær og en tyttebærglace oven på en creme lavet på fermenteret hvidløg og pyntet med blomster fra sankthansurt. Foto: Søren Vendelbo
Morten Bundgaard


Restaurant Moment

Ravnen 1, 8410 Rønde

Der skulle være så kønt på Djursland, men det var nu ikke til at se. Her stod vi i bælgravende mørke foran indgangen til noget, der mere lignede en lavenergi-skovhytte end en progressiv gourmetrestaurant. Men den var god nok. Vi var landet i Feldballe.

Og sådan er ret så meget ret så

Læs mere om

Mere som dette

Andre læser

Mest læste

Mest læste Finans

Morten Bundgaard
Morten Bundgaard, f. 1977, er erhvervsredaktør for Finans. Han har i mere end 10 år beskæftiget sig med stort set hver en krinkelkrog af erhvervsjournalistikken. Siden praktiktiden på Dagbladet Børsen har Morten som uddannet journalist været en fast bestanddel af Jyllands-Postens erhvervsredaktion. Først som nyhedsreporter, siden som nyhedsredaktør, og i de seneste år har han i stigende grad påtaget sig strategiske og ledelsesmæssige opgaver såsom souschef, forsidemager og nyhedschef, inden han primo 2014 blev udnævnt til erhvervsredaktør. Ud over erhvervsstoffet har Morten en glubende appetit på alt, der smager godt, og sideløbende har han i en årrække fungeret som anmelder og gæsteskribent for flere forskellige mad- og vinudgivelser.

Giv adgang til en ven

Hver måned kan du give adgang til 5 låste artikler.
Du har givet 0 ud af 0 låste artikler.

Giv artiklen via:

Modtageren kan frit læse artiklen uden at logge ind.

Du kan ikke give flere artikler

Næste kalendermåned kan du give adgang til 5 nye artikler.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke gives videre grundet en teknisk fejl.

Ingen internetforbindelse

Artiklen kunne ikke gives videre grundet manglende internetforbindelse.

Denne funktion kræver Digital+

Med et Digital+ abonnement kan du give adgang til 5 låste artikler om måneden.

ALLEREDE ABONNENT?  LOG IND

Denne funktion kræver Digital+

Med et abonnement kan du lave din egen læseliste og læse artiklerne, når det passer dig.

ALLEREDE ABONNENT?  LOG IND

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke tilføjes til læselisten, grundet en teknisk fejl.

Forsøg igen senere.

Del artiklen
Relevant for andre?
Del artiklen på sociale medier.

Du kan ikke logge ind

Vi har i øjeblikket problemer med vores loginsystem, men vi har sørget for, at du har adgang til alt vores indhold, imens vi arbejder på sagen. Forsøg at logge ind igen senere. Vi beklager ulejligheden.

Du kan ikke logge ud

Vi har i øjeblikket problemer med vores loginsystem, og derfor kan vi ikke logge dig ud. Forsøg igen senere. Vi beklager ulejligheden.