Restaurant Noma genåbner - med kun to ting på menuen

Som led i fase 2 af genåbningen efter coronakrisen har restauranter og caféer fået lov til at genåbne fra mandag.

Den verdenskendte Restaurant Noma hører selvsagt med i denne kategori og vil også genåbne. Men ikke helt som alle andre.

For det første åbner man først på torsdag d. 21 maj.

For det andet er det egentlig ikke selve restauranten, der åbner.

For det tredje er menuen markant anderledes end normalt.

Det hele er beskrevet nærmere i en meddelelse til gæsterne fra chefkok Rene Redzepi og de øvrige folk bag Noma.

»Vi åbner en udendørs vinbar i vores smukke have på Noma med udsigt over søen, som vi deler med vores naboer på Christiania. Kom, som du er, der er ingen reservationer, og der er åbent for alle. Kom forbi til et glas vin eller bliv hængende til flere,« lyder det i beskeden, som fortsætter med at afsløre de begrænsede valgmuligheder for fast føde:

»Og hvis du bliver sulten, har vi to burgere på menuen: en noma cheeseburger og en noma veggie burger. Begge er saftige, tilsat en smule magi fra vores fermenteringskælder, fyldt med umami og serveres i en friskbagt kartoffelbolle fra vores gode venner hos Gasoline Grill.«

Overfor Politiken har Rene Redzepi begrundet den nye - midlertidige stil - yderligere.

»Vi tænkte, at det ville være helt vildt mærkeligt med det samme at åbne Noma igen bare som Noma. Vi havde en følelse af, at vi gerne ville være sammen med københavnerne. Og hvordan kunne vi gøre det? Okay, besluttede vi så, vi dropper reservationer og laver en vinbar, hvor folk bare kan komme ind. Jeg kan virkelig godt lide lyden af sætningen: Lad os køre ud til Noma og få et glas vin«, siger René Redzepi til Politiken.

Vin- og brugerbaren kommer ikke til at vare evigt. På et tidspunkt vender det lidt mere normale Noma tilbage.

Der er endnu ikke lagt en fast tidsplan for dette, men det kommer dog minimum til at tage »et par uger« for køkkenet at blive klar igen. Der er derfor heller ikke åbent for reservationer til restaturanten endnu.