Hov, er gluten slet ikke superskurken?
Sunde og raske mennesker kan tilsyneladende tabe sig og blive mindre oppustede af at undgå mad med gluten i. Men måske har det intet med gluten at gøre. Nyt stort studie retter nemlig mistanken mod andre bestanddele i vores korn. Alligevel er der udbrudt glutenkrig.
Kan sunde og raske mennesker få glæde af at skære ned på mad med gluten i, altså typisk brød, pizza og andre madvarer, der indeholder hvede, rug eller byg?
»Ja, man kan både tabe sig lidt og føle sig mindre oppustet. Men forklaringen har formentlig ikke så meget med gluten at gøre. Snarere opnår man gevinsterne, fordi man samtidig undgår nogle svært…