Fortsæt til indhold
Familie & Sundhed

I naturens skatkammer

Få et overblik over, hvad du kan finde af lækre sager i det grønne med gode råd fra Naturstyrelsen.

Christina Hasselbalch Langpap

Slåen

Slåen er en lille vild blomme, der ofte står i kanten af græsningsområder, på havskrænter og andre åbne steder. Busken ligner mirabel, men blade, årsskud og grentorne er matte og ofte behårede. Frugten er kuglerund og ligner små, blåsorte blommer, der er duggede på overfladen.

Hvor finder man slåen?

Slåen vokser i skovbryn, læhegn og klitter.

Hvad kan man bruge slåen til?

Slåen smager meget besk, indtil de har fået frost, men det kan man jo klare med en dybfryser, og derpå giver de en velsmagende julessnaps.

Hasselnødder

Man kan tage fejl af nødder og agern fra egetræer, så læg mærke til, hvilket træ de samles under. Ellers kendes de på, at nødder har en meget hårdere skal.

Hvor finder man hasselnødder?

Hassel eller hasselnød skal samles i skovbryn og langs veje.

Hvad kan man bruge hasselnødder til?

Man kan spise dem straks friske, eller man kan gemme dem til jul. Det gøres bedst i en sok udendørs under tagudhænget, så de ikke bliver for tørre. Nødderne skal man være hurtig for at få, inden egern har samlet dem alle og gemt dem i jorden til vinter.

Brombær

Brombær danner ofte nærmest uigennemtrængelige krat. Alle skud bærer kraftige torne. Hver frugt består af mange små, sammenhængende stenfrugter. De er først grønne, så røde for til sidst at være violetsorte.

Hvor finder man brombær?

Brombær vokser i hegn og krat samt rydninger og lysninger i skove. De kan forveksles med hindbær, som dog er mindre kraftige, mindre tornet og med gråligt lyserøde bær.

Hvad kan man bruge brombær til?

Bærrene er syrligt-søde og er gode til morgenmad, desserter og bagværk samt i syltetøj/marmelade.

Svampe

Hvor finder man svampene?

Svampe er efterårets blomster. De er smukke, som de står i skovbunden, og nogle af dem kan spises.

Der er spisesvampe i skoven hele året, men fra august til oktober finder du flest. Det er aldrig farligt at samle svampe. Ingen er så giftige, at der sker noget som helst ved at røre dem.

Gode råd til svampejagten:

  1. Selvom der er mange spisesvampe i skoven, er der også nogle, der er giftige, og som du derfor skal undgå. Når man er ny svampesamler, kan det være en god idé at tage af sted med en kyndig svampekender. Det er også godt at få fat i en anerkendt svampebog, hvor du hurtigt kan få et overblik over spisesvampene og de gifte svampe.
  2. Spis kun svampe du kender, er du det mindste i tvivl, så lad dem være.
  3. Spis kun godkendte spisesvampe.
  4. Brug kun friske svampe til madlavning,
  5. Begynd altid med en lille portion af en ny spisesvamp. Nogle mennesker er overfølsomme over for svampe, så hvis du kun spiser lidt, så mærker du også overfølsomheden svagt.
  6. Spis ikke vilde svampe i rå tilstand. Vilde svampe skal gennemsteges eller gennemkoges.
  7. Hvis du har mistanke om svampeforgiftning, så søg læge eller tag på skadestuen.
  8. Medbring evt. resterne af svampene eller madrester, så de kan analyseres.
  9. Pluk ikke svampe tæt på trafikerede veje eller industri, da svampe absorberer tungmetaller, hvilket er giftigt for kroppen i større mængder.

Havtorn

Busk med grenede torne. Bladene er på oversiden grågrønne og sølvgrå på undersiden. Barken er brunlig til grålig. Bærrene er gule evt. orangerøde og ofte bløde eller smattede.

Hvor finder man havtorn?

Vokser ofte på klitheder langs vestkysten samt i læhegn og vildtremiser. Kræver skyggefri jord og tåler salt.

Hvad kan man bruge havtorn til?

Bærrene er syrlige i smagen. De spises af mange fuglearter. Bærrene indeholder meget c-vitamin og omega7-holdige olier. Kan anvendes i gryde- og vildtretter, smoothies, morgenmad og kryddersnaps

Rønnebær

Rønnebærtræer kan blive op til 15 meter eller stå som en busk med flere stammer. Barken er lysegrå og glat. Bladene er matgrønne og består af en stilk med 8-14 småblade, som er savtakkede i kanten. Blomstrer med mange hvide blomster i slutningen af maj. Bærrene er orangerøde til røde.

Hvor finder man rønnebær?

Findes stort set overalt i skov, krat og hegn.

Hvad kan man bruge rønnebær til?

Bærrene er sure, men kan bruges til gele. Bærrene skal fryses eller varmes, da de ellers er sure eller beske og kan give nyreskader. Indeholder mere C-vitamin end citron. Vigtig ingrediens i Gammel Dansk.

Skovsyre

Skovsyre kendes let på deres tre små hjerteformede blade, der står i krans.

Hvor finder man skovsyre?

Skovsyre står rigtig mange steder i lidt mere næringsfattig skovbund, hvor andre planter giver op.

Hvad kan man bruge skovsyre til?

Går man i skoven og er lidt tør i munden, frisker det gevaldigt op med en lille håndfuld skovsyreblade au naturel, men den kan også blandes med smør eller smøreost og smøres på brød som et frisk pift. Skovsyre er rig på C-vitamin. Skovsyre, der også kaldes for surkløver, indeholder oxalsyre og bør derfor kun spises i begrænsede mængder.

Kilde: Naturstyrelsen.dk og arla.dk