Kokke, kendisser og kålblade
Den glaserede nostalgi lever i bedste velgående i årets høst af kogebøger, der både indeholder et par markante mesterkokke og et udtømmende studie i mundfølelse.
Det lugtede af brunkål og flæsk i trappeopgangene i gamle dage, det var en stinkende gus af fattigdom, det ved vi, for ikke få forfattere har beskrevet, hvordan lugten hang i næseborene og i erindringen. Kål og flæsk var den fattige mands spise, og kålen, den udkogte, danske version, lever endnu i mange menneskers mareridt, hvorfor den har svært ved…