Camilla Skovs mest dovne opskrift
Kogebogsforfatter Camilla Skov, også kendt for ”Vegetarisk Hverdag”, deler sin mest dovne opskrift fra sin nye kogebog ”Den dovne vegetar”.
Tortellinisuppe
Kom vand og fond i en stor gryde og lad det koge op.
Imens hakkes krydderurterne fint. Sæt til side.
Skær bunden af dine asparges og skær resten i mundrette stykker.
Når vandet koger, hældes fløden i. Kog igen op og tilsæt så tortellini, som koges 1 minut kortere, end der står på pakken. Aspargesene tilsættes, når der er 2 minutter tilbage af kogetiden.
Har du tid her, så riv skallen af citronerne med et fint rivejern.
Tag suppen af varmen.
Hæld de frosne ærter i suppen, de tør lynhurtigt op og sørger for, at temperaturen bliver mere spisevenlig. Sammen med ærterne tilsættes rørsukker, krydderurter (gem lidt til servering), citronskal, citronsaft og godt med friskkværnet peber.
Smag til med ekstra fond, citronsaft, sukker, peber og salt.
Suppen skal være syrlig, men ikke skarp. Det er her, sukkeret kommer ind i billedet; det gør hele smagsprofilen mere interessant og runder citronsaften af.
Servér med krydderurter, chiliflakes og lidt olivenolie.