• For abonnenter

»Det er jo fedt at give en aha-oplevelse«: Hun fik Viborg med på at spise vegansk, men tiden må vise, om hun kan blive ved

På trods af et hårdt sygdomsforløb driver Maj Schiøtte Griffiths stadig Café Reborn - nu bare med ansatte. Både fordi der er interesse for vegansk mad i Viborg, og fordi hun holder af at være selvstændig og give folk en øjenåbner.

Artiklens øverste billede
Maj Schiøtte Griffiths holder af at drive Café Reborn og håber, hun kan blive ved med det, når hun har fundet en balance mellem sygdom og arbejdsliv. Foto: Emma Amalie Oxenbøll

Hvis du vil vide mere om Viborg

»Du er det, man kan kalde en korkprop. Lige meget hvor meget, man propper dig under vand, popper du op igen«.

Sådan beskrev 39-årige Maj Schiøtte Griffiths udlejer hende for nylig. Det gjorde han med henvisning til, at hun først måtte flytte fra Street Food og lukke butikken i to måneder på grund af et sygdomsforløb. Og så kom corona oveni.

Før corona fik hun konstateret to kroniske sygdomme, men nu står hun stadig i Café Reborn og langer vegans

Spar 50%

JP Viborg
Fuld adgang til
JP Viborg
3 måneder for 73,50 kr.
Hvad er JP Viborg?
JP Viborg JP.dk
Fuld adgang til
JP Viborg og JP.dk
3 måneder for 299 kr.
Allerede abonnent? Log ind her

Mere som dette

Andre læser

Mest læste

Del artiklen