Nyt streetfoodmarked søger opbakning

Streetfood: Thomas Bendtsen, idémanden bag Folkets Spisehus, vil skabe opmærksomhed om projektet med folkelån.

Artiklens øverste billede
Thomas Bendtsen og hans hustru, Britt Vorre, idémagerne bag streetfoodmarkedet Folkets Spisehus, i DSB’s parkeringshal ved Rutebilstationen, hvor spisehuset skal åbne til august.Foto: Rune Aarestrup Pedersen

Giv et folkelån og få det vekslet til mad og drikke, når Folkets Spisehus forhåbentligt åbner til august.

Sådan lyder opfordringen fra Thomas Bendtsen, idémanden bag Aarhus’ nye streetfoodmarked Folkets Spisehus, der forventes at åbne i den 3.000 kvm store DSB’s parkeringshal ved Rutebilstationen medio august.

»Idéen er at skabe opbakning hos aarhusianerne omkring at få et spisehus til byen. De skal ikke donere os penge, det er crowdfunding,« siger Thomas Bendtsen, der netop har skudt kampagnen i gang via crowdfundingplatformen Boomerang.dk.

»Folkets Spisehus er en forening, så det er den, man låner penge, og de går udelukkende til at gøre hallen klar til indflytning. Hvert enkelt køkken står selv for sin stand og husleje, så det er alene etableringsomkostningerne, vi søger penge til,« siger han.

DSB-hallen skal isoleres og have installeret varme og toiletter, ligesom brandsikkerheden skal være i orden. Markedet skal holde åbent hver dag året rundt. Efter planen bliver der 600 siddepladser og 25 individuelle køkkener og barer.

»Det er en superflot hal med et meget naturligt lys pga. det store ovenlysvindue. Her er også gode udendørssteder, hvor folk kan sidde, især bag muren ud mod Spanien,« siger Thomas Bendtsen.

Ved at flytte markedet indendørs undgår Folkets Spisehus udsving i antal besøgende pga. det lunefulde danske sommervejr.

Thomas Bendtsen har allerede aftaler med de 25 køkkener, som står klar til at flytte ind. Og det er så en anden del af baggrunden for folkelånskampagnen. Siden november har Thomas Bendtsen ventet på tilladelse fra kommunen til at gå i gang.

»Vi skal bruge tre måneder, fra vi får tilladelsen fra kommunen, til vi står klar. Vi havde regnet med, at vi skulle åbne til maj, men nu håber vi på august,« siger han.

Godt måltid for 50 kr.

Visionen for Folkets Spisehus er at skabe et sted, hvor folk kan få et godt og hurtigt måltid for få penge.

»Aarhus mangler et sted, hvor borgerne kan gå hen og spise god mad til en billig penge i uprestigiøse omgivelser. Man skal kunne få et mættende måltid for 50 kr. og opefter,« siger Thomas Bendtsen.

Han ser også Folkets Spisehus som en kommende rugekasse for den gastronomiske undergrund. Han har selv arbejdet med iværksættere i de seneste 15 år og har derfor kunnet sparre med mange af de nye køkkener, der rykker ind i den gamle DSB-hal.

»Folkets Spisehus skal være et sted, hvor den kulinariske undergrund kan få lov at komme i gang i trygge rammer og udvikle deres køkken, så de måske får mod på at åbne en restaurant,« siger Thomas Bendtsen.

Han anslår, at 80 pct. af de 25 køkkener, som han har indgået aftale med, er gastronomiske iværksættere.

»Der er også et par etablerede kokke og restauranter iblandt, som de nye køkkener kan sparre med. De er konkurrenter, ja, men også kollegaer, for de er køkkener i samme restaurant,« fortæller Thomas Bendtsen.

Vidt forskellige køkkener

De 25 køkkener i Folkets Spisehus bliver forskellige, lige fra asiatisk mad over caribisk til flæskestegssandwich, der bliver lavet fra bunden.

Støt markedet her.

»Vi får bl.a. fire autentiske asiatiske køkkener – ikke den fordanskede udgave, som man er vant til på restauranterne. Man vil også kunne få en andeburger med pommes frites lavet i andefedt. Det skal være en kvalitetsundergrund, der selv udvikler sin autentiske mad. Kvalitet er vigtig for os,« understreger Thomas Bendtsen.

Foreningen Folkets Spisehus vil nedsætte en række udvalg, bl.a. et madudvalg, der skal sikre, at køkkenerne holder kvaliteten fremadrettet. Der vil også blive nedsat et kulturudvalg med tanke på kulturelle tiltag.

Køkkenerne bliver fælles om omkostningerne til at drive stedet, bl.a. huslejen, der skal betales til DSB Ejendomme.

»Der sidder ikke en kapitalmand bag og høster frugterne. Der bliver kun tjent penge på gulvet, dvs. hos køkkenerne,« siger Thomas Bendtsen, der drømmer om at drive en ølbar i Folkets Spisehus.

Han begyndte at udvikle konceptet for Folkets Spisehus i sommeren 2013, og det er foregået i samarbejde med hans hustru, Britt Vorre, der har 10 års erfaring fra restaurationsbranchen.

Mange madmarkeder

Oprindeligt hed Folkets Spisehus Aarhus Streetfood, men Thomas Bendtsen valgte at ændre navnet, fordi der efterhånden kom mange andre markeder med ordet streetfood i navnet.

»Folk bliver forvirrede og blander markederne sammen, så jeg håber, at kommunen har en plan for, hvor mange madmarkeder der skal være i byen,« siger han.

Mere som dette

Andre læser

Mest læste

Mest læste Finans

Giv adgang til en ven

Hver måned kan du give adgang til 5 låste artikler.
Du har givet 0 ud af 0 låste artikler.

Giv artiklen via:

Modtageren kan frit læse artiklen uden at logge ind.

Du kan ikke give flere artikler

Næste kalendermåned kan du give adgang til 5 nye artikler.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke gives videre grundet en teknisk fejl.

Ingen internetforbindelse

Artiklen kunne ikke gives videre grundet manglende internetforbindelse.

Denne funktion kræver Digital+

Med et Digital+ abonnement kan du give adgang til 5 låste artikler om måneden.

ALLEREDE ABONNENT?  LOG IND

Denne funktion kræver Digital+

Med et abonnement kan du lave din egen læseliste og læse artiklerne, når det passer dig.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke tilføjes til læstelisten, grundet en teknisk fejl.

Forsøg igen senere.

Del artiklen
Relevant for andre?
Del artiklen på sociale medier.

Du kan ikke logge ind

Vi har i øjeblikket problemer med vores loginsystem, men vi har sørget for, at du har adgang til alt vores indhold, imens vi arbejder på sagen. Forsøg at logge ind igen senere. Vi beklager ulejligheden.

Du kan ikke logge ud

Vi har i øjeblikket problemer med vores loginsystem, og derfor kan vi ikke logge dig ud. Forsøg igen senere. Vi beklager ulejligheden.