197 personer blev syge. Alle tilfælde kunne spores tilbage til Memet's Delikatesse
Der gik et større detektivarbejde i gang, studerende udfyldte spørgeskemaer, og enkelte fik foretaget afføringsprøver. »Det er de her ruller og ikke en enkelt råvare, som giver udslaget,« lyder konklusionen.
I slutningen af august fik 197 – primært studerende – symptomer på madforgiftning efter at have spist wraps med kylling og falafel fra Memet’s Delikatesses afdeling på Silkeborgvej.
Nu drager Fødevarestyrelsen konsekvenser af sagen.
Fødevarestyrelsen har fastslået, at madforgiftningen stammede fra den aarhusianske takeawayforretning, som har fået en sur smiley og en bøde for markedsføring af farlige fødevarer.
Studiestart med mad
Sagen går tilbage til den sidste uge i august. Den 25. august deltog over 100 nye ingeniørstuderende i et arrangement for nye studerende på Aarhus Universitet på Katrinebjerg. Arrangementet omfattede fælles aftensmad, og der var bestilt 280 wraps med kylling og falafel hos Memet’s Delikatesse.
To dage inden – den 23. august – havde der været et tilsvarende studiestartsarrangement for nye ingeniørstuderende på Navitas. Også her var der bestilt mad fra Memet’s Delikatesse.
Der gik flere dage, før det gik op for de studerende og deres tutorer, som havde stået for arrangementerne, at mange var meldt syge og døjede med maveonde, diarré og hovedpine efter de to særskilte arrangementer.
Formanden for Tutorforeningen Rus-1 Navitas, Clara Høgh-Poulsen, fortalte i sidste uge om forløbet.
»Jeg fik selv ondt i maven lørdag, og jeg kunne forstå på nogle af de andre, at det var kommet med nogle dages forsinkelse,« sagde hun.
Syge i længere tid
Clara Høgh-Poulsen fik det selv bedre den efterfølgende tirsdag, men nogle har ifølge hende været syge i længere tid.
»Det har været forskelligt, hvor hårdt folk har været ramt, men det afhænger måske af, hvor mange wraps man har spist.«
Da de syge studerende alle havde spist mad fra samme leverandør, blev sagen meldt til Fødevarestyrelsen. Det resulterede i et kontrolbesøg, og samtidig gik et større detektivarbejde i gang, hvor de studerende udfyldte spørgeskemaer. Enkelte fik foretaget afføringsprøver, som viste, at deres i nogle tilfælde længerevarende sygdomsforløb med stor sandsynlighed skyldtes e-coli-bakterier.
Fødevarestyrelsen undersøgte også, hvordan de studerende selv havde opbevaret maden, og om der var konstateret andre lignende sygdomstilfælde i Aarhus eller resten af landet. Det var der ikke, og alle tilfælde kunne spores tilbage til Memet’s Delikatesse.
Det samlede billede har nu resulteret i en sur smiley og en bøde på 20.000 kr. til takeawayforretningen, selv om Fødevarestyrelsen ikke fandt e-coli-bakterier ved kontrolbesøget.
Manglende kontrol
»Gerningstidspunktet, hvis man kan kalde det det, lå flere dage tilbage, da vi kom ud på virksomheden, så vi har ikke haft mulighed for at undersøge forholdene den dag, varerne blev sendt over disken,« forklarer sektionsleder Karina Hindsdal, Fødevarestyrelsen, og fortsætter:
»Men ud fra spørgeskemaerne og de data, vi har indsamlet, har vi lavet en epidemiologisk undersøgelse, som har vist, at det er herfra, det stammer. Det er de her ruller og ikke en enkelt råvare, som giver udslaget,« fastslår hun.
Kontrolbesøget har desuden foranlediget en række indskærpelser til Memet’s Delikatesse omkring risikoanalyse, egenkontrol, hygiejnisk produktion og adskillelse af toilet og produktion, ligesom virksomheden er blevet vejledt om fødevarehygiejne og temperatur i fødevarer.
»Vi kan jo ikke som tilsynsmyndighed stå derude hele tiden. Derfor er egenkontrol og risikoanalyse helt essentiel, fordi det skal fungere i hverdagen. Det er jo det, som betyder, at vi som forbrugere kan føle os trygge ved at spise maden,« understreger Karina Hindsdal.
Kritisabel hygiejne
Tidligere var Memet’s Delikatesse repræsenteret flere steder i Aarhus, men kæden kom for et par år siden i Fødevarestyrelsens søgelys på grund af kritisable hygiejneforhold.
Det resulterede i sure smileyer og bøder.
I 2021 erklærede Skifteretten i Aarhus Memet’s Delikatesse konkurs, og virksomheden er nu ifølge cvr-registret under tvangsopløsning. Memet’s Delikatesse på Silkeborgvej og Nørre Allé er oprettet i et nyt selskab.
Den tidligere ejer af Memet’s Delikatesse og nuværende bestyrer af forretningen, Memet Kocak, afviste i første omgang, at de mange sygdomstilfælde kunne have noget med hans forretning at gøre.
Kundens egen skyld
På Facebook og Instagram bedyrede Memet Kocak, at han var ked af situationen og forklarede, at ingen andre var blevet syge, og at det derfor måtte være et spørgsmål om forkert opbevaring af maden hos kunden.
»Vi ved, at vi har vores på det rene, og at vi opbevarer vores mad ved de rigtige forhold. Hvordan maden bliver opbevaret, så snart den forlader butikken, kan vi ikke tage ansvar for. Den samme dag har flere medarbejdere også spist af maden, hvor ingen er blevet syge,« skrev Memet Kocak.
Avisen har på ny kontaktet Memet Kocak. Han oplyser, at han ikke har nogen kommentarer til Fødevarestyrelsens afgørelse.