Havnens Fiskehus leverer til topkøkkener i hele Danmark
Fiskeauktionerne i Aarhus er for længst borte og glemt. Men handlen med fisk på havnen lever i bedste velgående. Havnens Fiskehus leverer hver dag friske fisk til en række danske Michelin-restauranter.
Fiskeauktionen i Hanstholm skal til at begynde, og Kristian Højgaard Andreasen sidder klar ved telefonen. Uret viser 06.30, men han har været i gang siden klokken 03.00.
Ved hånden har han en række papirlapper, hvor kundernes bestillinger er angivet. Bestillinger, der kommer fra toprestauranter som Novel, Substans, Hærværk, Ghrelin og Domestic.
Hver og en får de leveret fisk fra det lille pakhus på Aarhus Ø, der sørger for indkøb og logistik, og bag maskineriet gemmer sig store anstrengelser. JP Aarhus har fulgt en arbejdsdag i det lille fiskehus.