Wassim Hallal: »Jeg tror ikke, at det nye nordiske køkken vil være så fremtrædende i den danske gastronomi om tre til fem år«
Der er sket store ændringer på Restaurant Frederikshøj i 2021. Det kommer der også til i 2022, fortæller Michelin-kokken.
Corona har været hård ved restaurationsbranchen i 2021. Det gælder også for Restaurant Frederikshøj. Alligevel kom Michelin-restauranten ud af 2019/2020 med et overskud efter skat på 2,8 mio. kr. Det er 14. gang i træk med positive tal på bundlinjen for virksomheden.
»Vi er blevet en forretning, som folk synes er interessant at investere i. På det grundlag…