Friske sommerøl bliver langet over disken i varmen

Det er sommer. Selvom vejret ikke altid er med os, er det især årstiden for havefester og fadøl i rigelige mængder.

Det betyder også, at de lokale bryghuse har travlt med at brygge øl, der falder i aarhusianernes smag, når temperaturen gerne skulle passere de 20 grader udendørs.

I Aarhus og omegn er vi velsignet med at have indtil flere anerkendte bryghuse. Nogle er små, og andre er mere etablerede. Et af dem er Aarhus Bryghus, der holder til i Viby.

Brygmester Niels Buchwald startede selv bryghuset tilbage i 2005, og har nu i dag godt 17 forskellige øl i sortimentet, alt afhængig af årstiden. Selv om classic og pilsnere er evergreens i enhver årstid, er der i sommervarmen især én øl, der bliver langet ekstra meget over disken hos Aarhus Bryghus.

»De andre varianter sælger jævnt henover året, men vores hvedeøl stikker af om sommeren,« siger brygmesteren.

Sommer-hvede, som etiketten på øllen tilskriver, er brygget efter bayersk forbillede, er lys og med en alkoholprocent på fem.

»Den er brygget på hvede og byg. Hveden giver et flot cremet skum og en lethed til øllen. Og så er den gæret med en speciel hvedeølsgær, som giver en aroma, der er meget frisk og frugtig. Nogle siger bananer. Det er forskelligt, hvad man synes aromaen omkring hvedeøllen er, men den er meget karakteristisk. Folk er som regel ikke i tvivl, når de har fået en hvedeøl,« siger brygmester Niels Buchwald.

Hazy IPA hitter

Selv om øl generelt i de sjældneste tilfælde bliver decideret udsolgt, så går det også meget godt for et andet lokalt bryggeri med at afsætte deres specialøl om sommeren.

Humleland er et mikrobryggeri, der lancerede den første kommercielle øl i 2013. De holder til på Aarhus Ø, og er til daglig drevet af Michael Alhof og Lene Richter, som også har stiftet biksen. Øllene fås både på dåse, men også som fadøl på spisestedet Hantwerk i samme bygning som bryggeriet på Fiskerivej, hvor der brygges på et 1000 liters anlæg.

Her er der også stor efterspørgsel på især en type øl.

»Det, der sælger rigtig godt, er det vi kalder Hazy IPA. Meget uklar øl, med rigtig meget aromahumle. Den har sommerfriskheden, fordi de humler, man putter i, giver de her meget tropiske noter af appelsin, citron og mango. Det bliver lidt blomsteragtigt, og det kan folk rigtig godt lide,« siger Humleland-medstifter Michael Alhof.

IPA står for India Pale Ale, og er oprindeligt en engelsk øltype, der blev udviklet for at kunne klare sejlturen fra England til Indien. Det var før pasteuriseringens tid, og derfor findes IPA’en ofte med højere alkoholprocent og et ekstra skud humle.

Forskellen mellem Hazy IPA’en og andre IPA’er er bryggemetoden, hvor andre typer af IPA’er ofte er mere bitre i smagen. I sommervarmen har gæsterne hos Humleland og Hantwerk dog behov for noget lidt andet.

»Bitterheden i aromahumlerne er holdt nede, hvis de er lavet rigtigt. Det betyder, at det rammer både herrer og damer. Kvinder smager bitterhed bedre end mænd, og det betyder, at når øllet bliver for bittert, så stiger kvinderne lidt af,« siger Michael Alhof.

Michael Alhof fortæller, at gæsterne gerne vil udfordres lidt i mikrobryggerverdenen, som Humleland i den grad er en del af. Dog kan man også få de mere ”almindelige” varianter af øl, hvis man vælger at lægge turen forbi.

»Vi skal jo altid have noget i stil med pilsner, classic og lagerøl. Det er sådan folk er opdraget i Danmark af de store bryggerier, Carlsberg og Unibrew. De har sat tonen for, at når du skal ud og have en fadøl, så får du en pilsner eller en classic,« siger han og fortsætter:

»Folk er helt klart villige til at eksperimentere hos os. Det kommer lidt af sig selv, når vi har 17 forskellige haner med 17 forskellige øl og fire hjemmelavede sodavand, som også kommer fra fad.«

Hvis du vil lægge vejen forbi

Aarhus Bryghus arrangerer rundvisninger i lokalerne i Viby, hvor de mange forskellige øl bryghuset har at byde på, kan smages. Derudover har de en ugentlig fredagsbar, der, som navnet snært antyder, afholdes om fredagen. Brygmester Niels Buchwald fortæller dog, at man altid er velkommen til at komme i bryggeriets åbningstid og købe en øl.

Humlelands mange forskellige bryg kan nydes på serveringsstedet Hantwerk, hvor der også bliver serveret mad. Det lille erhvervsfællesskab består at serveringsstedet, køkkenet og bryggeriet, som lever i symbiose. Bryggeriet bestemmer hvilke øl der er på programmet, og Hantwerk råder ligeledes over et stort udeareal ud til vandet, hvor man kan nyde sin sommerøl i varmen.