1930’er-tip: Spar på gassen, kog i kassen

Nutidens danskere kan lære meget af Mellemkrigstidens husmødre, mener Bettina Buhl, museumsinspektør på Det Grønne Museum i Auning.

Under Århundredets Festival er hun onsdag den 6. marts med i ”Bag om ”Badehotellet” og tidens danske køkken” på Det Grønne Museum i Auning. Naboen, Gl. Estrup, har den 2. marts arrangementet ”Don’t be such a snob” om tv-serien ”Downtown Abbey”.

»Det var en periode, hvor råvarerne var dyre og svære at få fat på, og derfor var husmødrene kreative for at udnytte alt. Det betød også, at de var enormt klimavenlige,« siger hun, der har skrevet ”Badehotellets Kogebog”.

»Man kan bruge meget til tidens diskurs om at passe på klimaet: Intet gik til spilde. Man sparede på kødet og brugte erstatningsvarer – f.eks. kogte kartofler, som man mosede ind i farsen – samt sparede på gassen og kogte i kassen, som det hed. Høkassen er i en moderne version i øvrigt ved at blive in igen. Datidens husmødre roste den, fordi de havde hænderne fri, mens maden passede sig selv og med garanti ikke brændte på.«

Til arrangementet kan man høre om, hvordan det gik for sig i de danske familier dengang – hvordan man som husmor var kreativ og samtidig stolt af sin kunnen.

»Smørrebrødet blev mere tydeligt dengang. Det var genialt, for det var rester fra gårsdagens madlavning, som man brugte på et stykke rugbrød. Dertil rørte man nogle gode salater med råvarer fra haven. Det fik husmødrene at vide: De skulle holde høns og have, for det var den bedste måde at spare på husholdningsbudgettet på,« siger Bettina Buhl.

»Det var også på den tid, at kogebøgerne larmede med sovseopskrifter. Sovs var tænkt som dyppelse til det tørre brød og saltede kød, og desuden kunne man stuve kød og kartofler, så maden strakte længere.«