Fødevarestyrelsen: Temmelig alvorligt med tre sure smileys

Det kan måske synes bureaukratisk, at en virksomhed får bøder for 34.000 kr. for forhold, som ikke decideret handler om uspiselige fødevarer. Men reglerne er der af en grund. Det forklarer Birgitte Horn, der er fødevarechef i Fødevarestyrelsens afdeling nordøst.

»Egenkontrollen er et princip om, at virksomheden selv er ansvarlig for de varer, som den køber og sælger. Det sikrer, at en virksomhed har styr på, at det, den køber, lever op til reglerne. Det er også vigtigt, at virksomheden er klar over og påtager sig et ansvar for de fødevarer, den behandler – uanset om det handler om det, den sælger, opbevarer eller tilbereder,« siger hun.

I sagen om ugandiske UGood på Aarhus Street Food-markedet drejer det sig om, at virksomheden ikke har overholdt eller dokumenteret dens varer – såkaldt egenkontrol – og ikke har haft tilstrækkeligt god hygiejne, ligesom kontrolrapporten ikke har hængt tydeligt fremme.

Overholder man ikke kravene, er risikoen i yderste konsekvens, at mad bliver uegnet som menneskeføde eller giver anledning til sygdomme.

Grundlæggende ansvar

»Grunden til, at vi går op i, at man overholder reglerne, og giver en bøde for ikke at overholde dem, er netop, at det er utrolig vigtigt og fuldstændig grundlæggende, at virksomhederne er klar over, at de har – og påtager sig – ansvaret for de varer, som de sælger,« siger Birgitte Horn.

En tydelig kontrolrapport er essentiel for, at man som forbruger ved, hvad man køber og indtager.

»Og det er en skærpende omstændighed, når man ikke hænger en kontrolrapport med en sanktion op,« understreger hun.

I UGoods tilfælde er der efter Birgitte Horns vurdering tale om en virksomhed, som giver anledning til en øget opmærksomhed med både kontrol og hjælp fra Fødevarestyrelsen.

»Når en virksomhed får det antal bøder på trods af en historie, hvor der er indskærpet nogle forhold og regler, som der ikke er rettet op på, så er det temmelig alvorligt. Det er dumme penge at skulle af med, når muligheden for at rette op på tingene har været der,« siger Birgitte Horn.