• For abonnenter

Syltede citroner

Syltede citroner er en fantastisk ingrediens. Jeg benytter mig af disse syrlige, bitre frugter i min mad så ofte som muligt.

Det er især efterårs- og vintermaden, der lægger op til de syltede citroner. Om foråret og om sommeren er der masser af andre forfriskende, syregivende råvarer på banen. Det er netop der, citronerne kommer ind i billedet. De syltede citroner er yderst fleksible.

De kan bruges i stort set alle sammenhænge: kogt/braiseret/stegt kød, fisk, skaldyr, i grøntsagssupper, i forskellige marinader ... Citronerne er en smagsforstærker, der løfter retterne og tilfører en forfriskende bitterhed.

Her følger

Del artiklen