Andehals med indisk græskar

Andehals: Vend halsen, og rengør den for overskydende fedt og kirtler.

Fars:

2 andelår

hjerte

lever

100 g spæk

2 spiseskefulde sherry-eddike

1 stilk timian

1 stilk rosmarin

1 løg

Hak lårkød og spæk.

Rens hjerte og lever, og skær det i små stykker.

Pil løget, og hak det meget fint

Skyl timian og rosmarin, og hak det fint.

Rist lever og hjerte af på en meget varm pande, til overfladen har lukket sig (10 sek.)

Kom sherryeddike på, og lad det koge op.

Tag det hele af, det er meget vigtigt, at lever