- For abonnenter
Leder: Sund kost
EN SUNDERE BY - sådan er den gode tanke bag Københavns Kommunes initiativ til at omlægge maden på de kommunale institutioner til økologisk kost. Det gælder lige fra børnehaverne over de kommunale kantiner til maden på plejehjemmene. Det første skridt tages i løbet af den kommende måned, hvor cirka en femtedel af de kommunale institutioner skal begynde på den økologiske madlavning.
Senere skal resten følge efter, og det første mål er, at om tre år vil halvdelen af de kommunalt indkøbte fødevarer være økologiske.
Tanken om økologisk kost i kommunalt regi er ikke ny. Flere københavnske omegnskommuner gjorde eksperimentet for nogle år siden, det samme er tilfældet rundt omkring i resten af landet, ligesom en række københavnske institutioner længe af egen drift har eksperimenteret med økologisk kost. Det er en samordning og en massiv udvidelse af disse mange enkeltstående proj