• For abonnenter

De skarpeste knive i skuffen

Vi er det folk i Europa, der bruger flest penge på køkkenindretning og færrest på fødevarer. Vi investerer også i strøm- linede og smarte knive i stor stil, men reelt har vi højst brug for fire. De skal til gengæld holdes skarpe, siger både en kok og en slagter.

To af Nordjyllands fremmeste mad-snedkere er enige. Husfaderen og -moderen hjemme i samtalekøkkenet med den lille snes kostbare, japanskinspirerede køkkenknive klæbende på magnetlisten burde rigeligt kunne klare sig med tre, højst fire skarpslebne køkkenknive i skuffen.

Større er vores behov nemlig ikke.

»Hemmeligheden ved en koks arbejde er ikke, at han bruger en hel masse forskelligt avanceret specialværktøj, men tværtimod, at han eksempelvis ved, hvordan han kan nøjes med så få allroundknive

Del artiklen