Marineret oksemørbrad med søde rødder

800 g oksemørbrad
Marinade:
½ flaske rødvin
1 løg i tynde skiver
1 fed finthakket hvidløg
2 kviste frisk rosmarin
1 spsk. olivenolie
1 spsk. vineddike
2-3 vrid peber
Tilbehør:
2 pastinakker
½ knoldselleri
4-6 kartofler
2 gulerødder
1 løg
1 dl olie
2-3 spsk. balsamico
2 spsk. honning
salt

Bland marinaden, kom oksemørbrad i en plasticpose, og hæld marinaden ved. Læg posen i en skål, og stil den i køleskabet i et døgn. Vend posen nogle gange undervejs, så marinaden kommer "hele vejen rundt". Skræl urterne, og skær dem i grove stave, skær løget i skiver. Vend det hele i hed olie i en stegegryde eller wok. Kom balsamico og honning ved og glaser rodfrugter og løg. Rødderne skal være lige akkurat møre. Drys til sidst med salt. Hæld marinaden fra oksemørbraden, krydr oksemørbraden med salt og peber, og steg den i olie på alle sider, så den får skorpe. Læg den i et fad, og giv den 15 minutter i ovnen ved 200 grader.
Si marinaden, kog den op sammen med lidt ekstra rødvin og et glas portvin. Monter den til sidst med koldt smør. Saucen skal være meget tæt.
Skær mørbraden i skiver, og servér den sammen med urterne og lidt sauce.