Allerede nu skal de første planter sås

Indtil nu har vinteren været varm, og under hække og buske stikker de første forårsspirer allerede hovedet frem. Man fornemmer også, at lyset er på vej tilbage, og drømmen om et nyt, dejligt haveår ligger ikke så langt ude i fremtiden. Det gør den første omgang forkultivering af frø heller ikke, for allerede nu skal der sås chili, tomat og meget andet.

Frøfirmaerne bugner af nye, spændende varer og ved at vælge frø i stedet for planteskolernes potter med færdige planter, kan man spare mange penge.

Spiselige planter – også de utraditionelle

I år har jeg valgt at fokusere på de spiselige planter. Og hermed mener jeg ikke kun de traditionelle grøntsager og krydderurter, men også de spiselige blomster, der både ser smukke ud i haven, kan bruges i buketter og være ingredienser til madlavningen.

Udvalget af spiselige blomster er enormt – og mange vil blive overraskede over at høre, at både dahlia, ærenpris, kornblomster og nelliker kan fortæres. Jeg har udvalgt forskellige frø, som skal afprøves i år. Nogle planter har jeg haft tidligere, men i en anden variant, mens andre aldrig før har fundet vej til min have.

Vilde og velsmagende

Vild asparges hedder egentlig pyrenæisk fuglemælk (Onithogalum Pyranaicum), så det er faktisk misvisende at kalde den for en asparges. Ikke desto mindre minder den både i udseende og smag om asparges – og i flere andre lande sælges den på markeder som en delikatesse.

Læser du med fra mobilen, kan du se flere billeder her

Ud over den dejlige smag får planten også flere smukke, hvide blomster, som passer godt i staudebedet.

Frøene koldsås i vintermånederne eller det tidlige forår, og så må man væbne sig med tålmodighed – der går nemlig tre år fra frøet er lagt i jorden, til man kan høste første gang.

Fås hos Albinius Frø.

Spiselig søanemone

Disse store, prangende kaktus dahliaer ligner søanemoner og lader sig bestemt ikke overse i dahliabedet.

De blomstrer konstant fra sensommer til frost med deres smukke Tivoli-kulører.

De rørformede kronblade er spiselige og smukke i salatskålen. Frøene sås indenfor i marts/april og udplantes sidst i maj.

Planterne danner knolde hen over sommeren, som skal tages op inden frosten sætter ind. Kan overvintres frostfrit.

Fås hos Frøbutikken.

Chili-feber i haven

Siden Chili-Klaus holdt sit indtog på både sociale medier, på tv m.m., har chili-feberen for alvor fået tag i Danmark.

Chilier er lette at dyrke og findes i et utal af varianter. Den middelstærke ”Numex Pinata” her får smukke frugter, der modner fra grøn over lysegul til orange og rød. Den er fantastisk til både salsa, salater, samt i gryde- og wokretter.

Sås indendørs i januarfebruar og stilles i drivhus, når nattefrosten er ovre. Kan også vokse i vindueskarmen i køkkenet.

Fås hos Fuglebjerggård.

Farveskiftende tomat

”Indigo Blue Berries” er en unik cherrytomat, hvis umodne frugter er blålilla og ligner blåbær. Den modne tomat er teglrød og har en fantastisk, sød smag. Planten bliver høj og skal derfor bindes op.

Den egner sig både til drivhus og på en lun, beskyttet plads på friland. Frøene sås i februarapril, og planterne kan sættes ud, når al fare for nattefrost er ovre.

Fås hos Impecta.

Ny variant, gammel rosa

Tallerkensmækker er en traditionel sommerblomst, men denne nye variant, ”Purple Emperor”, har smukke gammelrosa nuancer, i stedet for de traditionelle røde, gule og orange.

Blomstrer villigt og kan nemt dække et espailer eller et hegn. Både blomster, blade og frø er spiselige og ser lækre ud i salater og som kagepynt. Forkultiveres indenfor i april eller sås direkte på friland i maj-juni.

Fås hos Impecta.

Korsikansk basilikum

Jeg elsker basilikum og vil gerne have mange forskellige slags. Den korsikanske basilikum her er ikke helt almindelig og ses sjældent i handlen.

Korsikansk basilikum med de spættede, lilla blade er meget frodig og aromatisk. Den smager af sommer og sol ved Middelhavet og er både højere og sundere end andre lilla slags basilikum. Sås indendørs i marts-april eller i drivhus i maj-juni.

Fås hos Fuglebjerggård.

Flerfarvede majs

Disse herlige majs skal nok vække opsigt i køkkenhaven, så dem må jeg prøve! De er fine spisemajs som unge og saftige, nogle bliver helt op til fire meter.

Med lilla blade og stængler og kolber i mange farver er de bare for vilde. De kan sås direkte på voksestedet i maj, når der ikke mere er fare for nattefrost. Eller de kan forkultiveres inde.

Plant dem i grupper og ikke i rækker, da de er vindbestøvede. Kan både spises og tørres som dekorationer.

Citrustagetes

Tagetes deler vandene – enten elsker eller hader man de små, pudedannende blomster. De nye duftende citrustagetes derimod, tiltaler mange mennesker med deres helt specielle aroma.

Planterne blomstrer i brunrøde, gule og orange puder og kan bruges i desserter, salater, dressinger og som drys på kager. Tagetes skal forkultiveres indendørs i marts-april.

Fås hos Fuglebjerggård.

Bøger om spiselige planter

Rigtig mange blomster er spiselige, men nogle er også giftige. Hvis du har fået mod på at vide mere, findes der en række bøger om netop spiselige blomster, der både indeholder optegnelser og opskrifter.

Tidligere restauratør og forfatter Anemette Olesen har skrevet en række bøger om bl.a. ukrudt, krydderurter, roser og generelt spiselige blomster.

Derudover har også kogekone Camilla Plum skrevet en bog om spiselige blomster, men den er udsolgt fra forlaget, så den skal findes antikvarisk.

Endelig er der f.eks. også Claus Meyers Naturalmanak, hvor du kan finde masser af inspiration.