*

Mad & Vin 30.01.2013 kl. 11:28

Dansk kok ramt af broccoli-problemer

Nyt indslag i kokkekonkurrencen stikker kæp i hjulet for dansk koks VM-drømme.

Dommerne Rasmus Kofoed (tv) Poul Bocuse (i midten) og Enrico Crippa smager på en af retterne under VM Bocuse d'Or. Foto: Laurent Cipriani

Den danske deltager i den prestigefyldte kokkekonkurrence Bocuse d'Or, der finder sted i den franske by Lyon, Jeppe Foldager, blev nødt til at ændre i menuen i sidste øjeblik.

Til dette års konkurrence er der nemlig indlagt et nyt element. Deltagerne skal hente ingredienserne til garnituren på et lokalt marked, og markedet havde hverken broccoli eller blomkål, som den unge danske kok skulle bruge.

Men 27-årige Jeppe Foldager lod sig ikke slå ud, fortæller den danske dommer til kokke-VM John Kofod.

- Han tænker meget kreativt. Hvad kan vi gøre med det, og hvad kan vi gøre med det. Han tænker i løsninger, og det kendetegner en dygtig kok, siger John Kofod.

Et maraton

Han fortæller, at Jeppe Foldager optræder meget rolig under konkurrencen i modsætning til sine konkurrenter.

- Alle de andre står nærmest og forcerer deres bevægelser. De skynder sig, som om det er en 100-meter, de skal løbe. Jeppe er godt klar over, at det her er en maraton. Du skal ikke brænde ud efter to timer, for så har du ikke noget tilbage, siger John Kofod.

Omkring 2000 tilskuere følger slagets gang udi gastronomien i Lyon. Halvdelen er franskmænd, og de laver en fantastisk stemning, fortæller John Kofod.

- Frankrig vil gøre alt for at vinde. De har 1000 mand siddende i hallen, hvor Danmark har 150. Bare larmen fra franskmændene er helt ekstrem, siger han.

24 lande deltager i Bocuse d'Or. 24 dommere, én fra hvert deltagende land, skal bedømme retterne, og afgørelsen falder formentlig omkring kl. 19 onsdag.

Danmark er ifølge den danske dommer John Kofod favorit sammen med Norge, Sverige og Frankrig. Sverige kiksede imidlertid tirsdag, og det har forbedret de danske mulighed for at gentage Rasmus Kofoeds sejr fra 2011.

Ritzau
Følg
Jyllands-Posten
Velkommen til debatten
  • Når du kommenterer, accepterer du Jyllands-Postens debatregler
  • Har du spørgsmål? Find svaret her
Annonce
Annonce
Livsstil lige nu
Tophistorie

Runde former indtager boligen

Nu skal vi tænke cirkulært i vores indretning: afrundede linjer er nøglen til velvære.
forsiden lige nu

Vidne har beskrevet Nemtsovs morder

Den russiske undersøgelseskomité har udlovet en stor dusør for hjælp med opklaringen af mordet på Boris Nemtsov.

Strejkende SAS-ansatte ignorerer Arbejdsrettens frist

Der diskuteres stadig blandt strejkende SAS-ansatte. Nu er fagforeningens bestyrelse kaldt sammen.

Landkommune skylder kontanthjælpsmodtagere millioner

112 par har fået en god nyhed at skyde foråret i gang på.

Rådmand: 15-årigs ophold på institution er midlertidigt

Tvangsfjernede unge bør ikke sidde for længe på sikrede institutioner, erkender rådmand i Aarhus.

Han splittede regningen på 150 mio. kr. med Dronning Elisabeth

Stifteren af Mash-restauranterne er klar til at indtage Europa. "Man kan også sige, at vi skal levere det bedste kød i verden, men det lyder bare så arrogant."

Almindelige menneskers liv 40 kilometer fra Helvede

Via snavset fotoalbum skildrer britisk kunstner glimt af hverdagen meget tæt på Auschwitz.
Annonce
Annonce
TV
Annonce
Annonce
Søg i vejviseren
Annonce