*

Prøv vores tablet-udgave

Vi kan se, at du er på en tablet. Kunne du tænke dig at læse Jyllands-Posten på vores tablet-app?

lørdag 20. december 2014
Jyllands-Posten Jyllands-Posten livsstil
Mad & Vin 30.01.2013 kl. 11:28
Dommerne Rasmus Kofoed (tv) Poul Bocuse (i midten) og Enrico Crippa smager på en af retterne under VM Bocuse d'Or. Foto: Laurent Cipriani

Dansk kok ramt af broccoli-problemer

Nyt indslag i kokkekonkurrencen stikker kæp i hjulet for dansk koks VM-drømme.

Den danske deltager i den prestigefyldte kokkekonkurrence Bocuse d'Or, der finder sted i den franske by Lyon, Jeppe Foldager, blev nødt til at ændre i menuen i sidste øjeblik.

Til dette års konkurrence er der nemlig indlagt et nyt element. Deltagerne skal hente ingredienserne til garnituren på et lokalt marked, og markedet havde hverken broccoli eller blomkål, som den unge danske kok skulle bruge.

Men 27-årige Jeppe Foldager lod sig ikke slå ud, fortæller den danske dommer til kokke-VM John Kofod.

- Han tænker meget kreativt. Hvad kan vi gøre med det, og hvad kan vi gøre med det. Han tænker i løsninger, og det kendetegner en dygtig kok, siger John Kofod.

Et maraton

Han fortæller, at Jeppe Foldager optræder meget rolig under konkurrencen i modsætning til sine konkurrenter.

- Alle de andre står nærmest og forcerer deres bevægelser. De skynder sig, som om det er en 100-meter, de skal løbe. Jeppe er godt klar over, at det her er en maraton. Du skal ikke brænde ud efter to timer, for så har du ikke noget tilbage, siger John Kofod.

Omkring 2000 tilskuere følger slagets gang udi gastronomien i Lyon. Halvdelen er franskmænd, og de laver en fantastisk stemning, fortæller John Kofod.

- Frankrig vil gøre alt for at vinde. De har 1000 mand siddende i hallen, hvor Danmark har 150. Bare larmen fra franskmændene er helt ekstrem, siger han.

24 lande deltager i Bocuse d'Or. 24 dommere, én fra hvert deltagende land, skal bedømme retterne, og afgørelsen falder formentlig omkring kl. 19 onsdag.

Danmark er ifølge den danske dommer John Kofod favorit sammen med Norge, Sverige og Frankrig. Sverige kiksede imidlertid tirsdag, og det har forbedret de danske mulighed for at gentage Rasmus Kofoeds sejr fra 2011.

Ritzau
Følg
Jyllands-Posten
Velkommen til debatten
  • Når du kommenterer, accepterer du Jyllands-Postens debatregler
  • Har du spørgsmål? Find svaret her
Annonce
Annonce
forsiden lige nu

Falck om hjemvendt dansker: Vi får ro i sjælen

På grund af de ekstraordinære omstændigheder i sagen om Lars Andersen valgte Falck at træde til med hjælp.

Sådan holder du rent faktisk fri i din juleferie

Få fem råd til, hvordan du rent faktisk slapper af og kobler fra i juleferien, som kroppen har brug for.

Professor sætter spørgsmålstegn ved Aarhus-borgmesterens evner

Borgmesteren og teknikrådmanden får hård kritik for at have forsømt at orientere byrådet i tide i forbindelse med sag, der har kostet kommunen millioner af kroner.

USA sender fire Guantanamo-fanger til Afghanistan

Fire afghanere er sendt hjem efter at have siddet fanget i Guantanamo-lejren i mere end 10 år.

Fem cheftyper du for alt i verden vil undgå

Kan du genkende din chef i en af de fem irriterende cheftyper?

Afrikas fede muld gemmer på en god forretning

Den danske eksport af økologi brager derudaf, men listen over varer, vi ikke selv kan producere, er lang. Løsningen findes i den afrikanske muld.
Annonce
Annonce
Viva
Mad & Vin
Annonce
Søg i vejviseren
Annonce