*

Mad & Vin 30.01.2013 kl. 11:28
Dommerne Rasmus Kofoed (tv) Poul Bocuse (i midten) og Enrico Crippa smager på en af retterne under VM Bocuse d'Or. Foto: Laurent Cipriani

Dansk kok ramt af broccoli-problemer

Nyt indslag i kokkekonkurrencen stikker kæp i hjulet for dansk koks VM-drømme.

Den danske deltager i den prestigefyldte kokkekonkurrence Bocuse d'Or, der finder sted i den franske by Lyon, Jeppe Foldager, blev nødt til at ændre i menuen i sidste øjeblik.

Til dette års konkurrence er der nemlig indlagt et nyt element. Deltagerne skal hente ingredienserne til garnituren på et lokalt marked, og markedet havde hverken broccoli eller blomkål, som den unge danske kok skulle bruge.

Men 27-årige Jeppe Foldager lod sig ikke slå ud, fortæller den danske dommer til kokke-VM John Kofod.

- Han tænker meget kreativt. Hvad kan vi gøre med det, og hvad kan vi gøre med det. Han tænker i løsninger, og det kendetegner en dygtig kok, siger John Kofod.

Et maraton

Han fortæller, at Jeppe Foldager optræder meget rolig under konkurrencen i modsætning til sine konkurrenter.

- Alle de andre står nærmest og forcerer deres bevægelser. De skynder sig, som om det er en 100-meter, de skal løbe. Jeppe er godt klar over, at det her er en maraton. Du skal ikke brænde ud efter to timer, for så har du ikke noget tilbage, siger John Kofod.

Omkring 2000 tilskuere følger slagets gang udi gastronomien i Lyon. Halvdelen er franskmænd, og de laver en fantastisk stemning, fortæller John Kofod.

- Frankrig vil gøre alt for at vinde. De har 1000 mand siddende i hallen, hvor Danmark har 150. Bare larmen fra franskmændene er helt ekstrem, siger han.

24 lande deltager i Bocuse d'Or. 24 dommere, én fra hvert deltagende land, skal bedømme retterne, og afgørelsen falder formentlig omkring kl. 19 onsdag.

Danmark er ifølge den danske dommer John Kofod favorit sammen med Norge, Sverige og Frankrig. Sverige kiksede imidlertid tirsdag, og det har forbedret de danske mulighed for at gentage Rasmus Kofoeds sejr fra 2011.

Ritzau
Følg
Jyllands-Posten
Velkommen til debatten
  • Når du kommenterer, accepterer du Jyllands-Postens debatregler
  • Har du spørgsmål? Find svaret her
Annonce
Annonce
Livsstil lige nu
Tophistorie

Disse lidt for sære navne blev for meget for domstolen

Drilleri og hån ville blive børnenes følgesvende, hvis de fik disse specielle navne, vurderede fransk domstol.
forsiden lige nu

Politikere åbner for organdonation fra hjertedøde

Et nyt hjertedødskriterium ved donation rejser mange etiske problemstillinger, påpeger eksperter.

Danmarks stjerner knuste Island

Mikkel Hansen svingede taktstokken, da Danmark spillede sig i kvartfinalen med sejr over Island.

Otte franskmænd og to grækere dræbt i F-16-styrt

10 personer blev dræbt, mens over 20 meldes kvæstet i F-16-ulykke ved Nato-øvelse i Spanien.

Kontroversiel guvernør gør sig klar til præsidentvalg

En høj vægt og ros til Obama har ikke gjort Chris Christie lige populær blandt alle republikanere.
USA

FBI har optrævlet formodet russisk spionring i USA

Et russisk statsejet nyhedsmedie har haft kontakt til formodet spionnetværk, skriver FBI.

USA: Kurdere har kontrol over 90 pct. af Kobani

I Kobani i Syrien er IS-soldater i stor stil slået tilbage, siger USA's forsvarskommando.
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
TV anbefaler
TV: Kalvebrisler, trompetsvampe og strandløg skal hente guldet til Danmark
Kokken Kenneth Hansen satser på guld, når Bocuse d’or, de uofficielle verdensmesterskaber for kokke, finder sted i Lyon. 
Livsstil
Søg i vejviseren
Annonce