Prøv vores tablet-udgave

Vi kan se, at du er på en tablet. Kunne du tænke dig at læse Jyllands-Posten på vores tablet-app?

Privacy Policy Jyllands-Posten anvender cookies til at huske dine indstillinger, statistik og målrette annoncer. Når du fortsætter med at bruge websitet, accepterer du samtidig brugen af cookies. Læs mere om vores brug her
torsdag 24. april 2014
Jyllands-Posten Jyllands-Posten livsstil
Mad & Vin 05.03.10 kl. 12:31

Gode spisesteder omkring Sorte Hest

Engang synonymt med BZ-bevægelsens bastion, i dag et teater og kendemærke for et gastronomisk knudepunkt. To små spise- og drikkesteder er slået op tæt ved hinanden, det er glimrende og ikke dyrt, men man skal bestille bord i god tid.

Bz'erne boede her i omkring fire år, det var en lang komedie, og derfor lærte hele Danmark stedet Sorte Hest at kende via tv-avisen. En bygning fra 1600-tallet på det yderste Vesterbro, der har rummet bryggeri, brændevinshandel, kakkelovnsfabrik og købmandsforretning, og som i dag er bl.a. konditori, nyrenoveret og smukt. Huset ligger tæt ved foden af Valby Bakke, og hvem skulle have troet, at dette sted nogen sinde ville blive gastronomisk pulserende? Men det er det. Formel B, den et-stjernede Michelin-restaurant, har ligget her i mange år, Hings Cuisine, som vi omtalte for nylig, ligger tæt ved, og på den anden side af gaden med kun omkring 50 husnumre imellem sig, er åbnet to små spisesteder, som hver for sig er en gigantisk succes.

Som gæst kan man ikke være spontan, for det er svært, nærmest umuligt at få bord med kort varsel.

Og så skete det hverken værre eller bedre, at vi netop den aften, vi endelig havde fået bord på Enomania, faktisk kunne have fået det umiddelbart. Snestormen lammede byen, alle aflyste alting og trak tæppet godt over snuden. Omkring 20 pladser havde meldt afbud til Enomania, Damiano Albertis nye vinbar og restaurant, og det siger noget om stedets popularitet, at der var fyldt alligevel, trods mandshøje snedriver.

Byens gastronauter og (især) vinnørder er for længst blevet enige om, at dette er et fantastisk sted, og der var på aftenen så mange branchefolk til stede, at stemningen truede med at slå over i en regulær fætter-kusine-fest eller grundtvigiansk vennemøde.

Alberti fra Piemonte

Alberti er nu mig bekendt ikke grundtvigianer, men derimod en piemonteser, der kom til Danmark for at blive køkkenchef hos Lolli-familiens Casa D'Antino i Dronningens Tværgade. Han nåede også et par år hos Bo Bech på Paustian, før han blev sin egen herre.

Grundlaget for det imponerende vinkort er hans egen samling, og der er masser af sjældne perler imellem, eller rettere: var, for krise eller ej, så har byens ønofile hajer fået tyndet godt ud i de modne årgange allerede. Priserne er overordentlig rimelige, dvs. i forhold til indkøbsprisen, for det er ikke billig vin, vi taler om, selv om der også er mange muligheder i den mere humane ende.

Bourgogne og Piemonte er i centrum, og når vinen først er i glasset, er det nemt. Her fås en firerettersmenu til 350 kr., ikke andet, og det er den, man tager, for det kan dårligt betale sig at købe retterne enkeltvis.

Først snacks, god salami og speck og godt brød, og så i vekslende varianter fra måned til måned en fremragende risotto. På dagen med kammuslinger, men altså, risottoen!

Bølgende, cremet og tilberedt med piemontesisk selvsikkerhed, nemlig ved at tilsætte den afmålte mængde fond fra begyndelsen og så lade risen koge - ikke noget med lidt efter lidt og røre etc., man risikerer at knuse kornene, skulle jeg hilse og sige. Kids, don't try this at home; det gjorde jeg, og det var ikke nogen succes.

artiklen fortsættes...
1 - 2
Følg
Jyllands-Posten
Annonce
Annonce
Livsstil lige nu
Tophistorie

"Lort i klampen er noget af det værste"

Vi har mødt Seje Sild Cykler, som endda må afvise mænd, der gerne vil være med.
forsiden lige nu

Psykisk syge: Tag penge fra andre syge

Psykisk syge og deres pårørende kræver 2 mia. kr. ekstra til psykiatrien.

Brøler forsinker supersygehus i Odense

Region Syddanmark kritiseres for planlægningen af milliardbyggeriet.

Apple overrasker eksperterne positivt

Apples nye regnskabstal overstiger forventningerne takket været et tilfredsstillende iPhone-salgstal.

Mette Frederiksen om S-krise: Danskerne har ret

Socialdemokraterne skal tage befolkningens problemer mere alvorligt, lyder det.

LO frygter slagsmål under Thornings tale

Det kan ende i slåskamp ved statsministerens tale 1. maj, advarer LO-chef.

Ledigheden i industrien dykker

Faldende ledighed skaber frygt for flaskehalse og rejser tvivl om behovet for vækstpakker.
Annonce
Annonce
Viva
  • Hun har to mænd

    Designer Gitte Dyrbergs liv er delt mellem to mænd. Den ene kan hun snart fejre sølvbryllup med. 
Vinanmeldelser
  • Napa vender tilbage

    Amerikanerne holder stadig af at udfordre europæerne, selv mange år efter den store smagning i Paris, der chokerede vinens verden. 
Annonce
Søg i vejviseren
Annonce
"Turisterne har ødelagt Barcelona"
I en kontroversiel dokumentarfilm fortæller byens indbyggere, hvordan Barcelona er ved at blive til en "forlystelsespark". 
Se flere
Motor
Med Tom K. bag Le Mans-kulisserne
Den danske racerkører Tom Kristensen er ikke bare mesteren ude på asfalten – også bag kulissen er han bedst. Han har også både fans og presse i sin hule hånd. 
Se flere